Cách nấu miến thịt bò đậu phụ

Thịt bò hầm giàu dinh dưỡng, nước dùng ngọt ngon miệng. Món miến nấu bò đậu phụ này rất thích hợp trong mùa lạnh, cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích. Dưới đây là cách làm món miến nấu thịt bò đậu phụ.

Nguyên liệu:

- Thịt bò thăn 500 gram

- Đậu phụ

- Hành xanh, rau mùi

- Gừng, hạt tiêu

- Bột canh.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt bò rửa sạch, thái miếng. Cho thịt vào nồi đổ ngập nước, thêm 2 thìa bột canh đun sôi rồi nhỏ lửa đun trong 30 – 40 phút cho chín nhừ. Hoặc bạn có thể cho thịt với một lượng nước vừa phải vào nồi áp suất hầm trong 15 phút, sau đó cho cho ra nồi bình thường. Nếu muốn nhiều canh có thể thêm nước lã rồi đun tiếp. Cho thêm cả bột canh để nước không bị nhạt.

Bước 2:

Đậu phụ cắt nhỏ, chiên vàng.

Bước 3:

Miến ngâm mềm.

Bước 4:

Nêm nếm lại nồi bò hầm cho vừa ăn, đun sôi, rồi cho đậu phụ và miến vào. Đun sôi tiếp trong 3 phút. Miến chín thì múc ra bát. Rắc hành mùi và hạt tiêu. Ăn nóng.

Cách nấu miến nấu tôm thịt

Cách nấu miến nấu tôm thịt

Nguyên liệu:

- 150 gram miến, ngâm nước cho nở mềm

- 10 - 12 con tôm sú to, bóc vỏ, rút sợi

- 100 gram thịt ba chỉ, thái miếng mỏng

- 15 ml nước mắm

- 5 ml dầu hào

- 5/4 ml tiêu xay

- 5ml dầu ăn

- Bột nêm

- 50 gram giá đỗ, rửa sạch

- Rau mùi, thái nhỏ

- Hành lá, thái nhỏ

- Mùi tàu, thái nhỏ

Cách làm:

- Ướp chung vào một bát gồm tôm, thịt, mắm, dầu hào, tiêu. Để khoảng 15 phút cho ngấm. 

- Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho tôm thịt vào rim thơm. Tôm thịt vừa chín thì cho thêm nước dùng vào vừa đủ ăn. 

- Nước sôi thì cho miến vào, nấu đến khi miến chín đủ mềm. 

- Cho giá đỗ, rau mùi, hành, mùi tàu vào trộn đều. Thêm bột nêm nếu cần. Những thứ này có thể xếp lên trên bát miến và trộn đều trước khi ăn cũng được.

Cách nấu miến thịt heo

Cách nấu miến thịt heo

Nguyên liệu:

- 200g thịt nạc băm

- 1 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- Vài tai mộc nhĩ ( nấm mèo)

- Hành lá, muối, dầu hào, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi

- 2 - 3 lọn miến, bạn có thể dùng miến đỗ xanh hay miến dong.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ nước mắm, hành khô thái nhỏ, ướp đều để khoảng 30 phút.

Bước 2:

Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi.

Bước 3:

Miến dùng kéo cắt ngắn bớt, ngâm nở, tiếp theo đun nóng nồi nước sôi, chần miến sơ qua nồi nước sôi và đổ ra rổ xả lại dưới vòi nước lạnh để sợi miến không bị dính chùm, để ráo.

Bước 4:

Đun nóng một ít dầu điều ở chảo, phi tỏi, hành thơm, cho bát thịt vào xào chín, tiếp theo cho hành tây, cà rốt, mộc nhĩ vào xào cùng. Xào đến khi ăn thử cà rốt chín thì cho miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay đến khi miến trộn lẫn với các nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cách nấu miến lươn thanh nhiệt

Cách nấu miến lươn thanh nhiệt

Nguyên liệu: 

- Miến: 800 gram

- Lươn: 800 gram

- Nước dùng: 3 lít

- Mộc nhĩ: 5 gram

- Hành khô: 20 gram

- Hành hoa: 10 gram

- Rau răm, mùi: 2 mớ

- Bột gà: 2 gram

- Nước mắm: 20 ml

- Ớt tươi: 2 quả

- Tương ớt: một ít

- Gừng: 50 gram

- Nấm hương: 50 gram

- Chanh: một quả

Cách làm:

Bước 1:

- Lươn tuốt sạch nhớt, lọc lấy thịt ướp gia vị, mắm, tiêu, bột gà.

- Xương lợn cho vào nồi luộc kỹ, rửa sạch cho vào nồi nước dùng.

- Gừng, hành khô nướng chín vàng thơm, đập dập, đổ vào nồi sau đó cho xương lợn đã rửa sạch vào.

- Cho vài cánh nấm hương vào nêm vừa mắm muối, tiêu rồi đun sôi nhỏ lửa.

Bước 2:

- Miến ngâm nước lã, rửa sạch, cắt khúc 8-10cm cho vào nồi đã chế ít nước dùng có mắm muối, gia vị, đặt lên bếp đảo đều cho ngấm rồi vớt ra để ráo nước hoặc miến cho vào trần chín bằng nước dùng đã hòa đủ mắm muối, gia vị, vớt ra để ráo.

- Mộc nhĩ, nấm hương đã ngâm nước, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

- Rau răm, mùi tàu, hành hoa, mùi đã nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Để chảo nóng già, phi thơm hành củ bỏ lươn, mộc nhĩ, nấm hương vào xào, cho chút rượu cho thơm và khử mùi tanh, nêm mắm, gia vị vừa ăn.

- Cho rau răm, rau mùi và mùi tàu đã thái nhỏ và rắc hạt tiêu vào lươn sau đó xúc lươn để riêng.

- Cho miến vào bát, bày lên trên rau răm, mùi, mùi tàu, hành hoa, rau thơm, dọc hành, nấm hương, mộc nhĩ.

- Nước dùng lọc kỹ, nêm vừa gia vị, để sôi. Múc nước dùng chan vào bát miến, rắc tiêu ăn nóng kèm chanh, ớt.

Cách nấu miến cua

Nước dùng ngọt, thơm tự nhiên vì được nấu từ xương heo, khi ăn những miếng thịt cua ngọt, chắc, đậm đà lẫn trong những sợi miến dai dai, thỉnh thoảng cắn miếng giò sống giòn giòn rất thú vị. Sau đây là cách nấu miến cua

Nguyên liệu:

- 1 kg xương heo hay xương gà

- 200 gram thịt cua, bạn có thể mua  thịt cua làm sẵn hay mua cua sống về hấp chín lấy thịt

- 100 gram giò sống

- Miến

- Hành tím, hành lá, nước mắm, bột nêm, tiêu và muối.

Cách làm:

Bước 1:

- Nếu mua cua còn sống thì rửa sạch, hấp chín và để nguội.

- Nếu mua cua làm sẵn thì bạn rửa sạch rồi ướp vào cua chút muối, tiêu trong khoảng 1 tiếng. Ở đây mình dùng cả hai thứ kết hợp với nhau; cua sống để nước dùng có vị ngọt thơm tự nhiên còn cua làm sẵn giúp mình giảm thời gian bóc cua.

- Xương heo rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương rồi nấu sôi và hầm nhỏ lửa lấy nước dùng. Bạn nhớ hớt bọt trên bề mặt xương nếu có nhé!

Bước 2:

- Hành tím xắt lát mỏng.

- Phi hành tím với ít dầu điều, đến khi hành vàng vớt ra giữ lại màu dầu điều đó.

- Hành lá thái nhỏ, đầu hành trắng đập dập.

Bước 3:

- Giò sống trộn với chút muối, tiêu, đường và ít đầu hành trắng, trộn đều.

- Khi cua đã nguội bạn gỡ lấy thịt cua.

- Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn cùng màu điều cho đẹp, đổ thịt cua vào xào, đảo nhẹ tay, nêm với chút nước mắm, bột nêm.

- Cua chín bỏ ra bát, để riêng.

Bước 4:

- Nước dùng sau khi xương mềm thì bạn vớt bỏ xương, đun sôi lại rồi múc từng muỗng giò sống thả vào, đến khi giò sống nổi lên trên bề mặt nước bạn cho hành tím đã phi vàng và ít dầu màu điều vào. Nêm nếm lại tùy khẩu vị.

- Trong một nồi khác, bạn đun sôi nước rồi trụng nhanh miến như trụng bánh phở.

- Khi ăn bạn sắp miến vào tô.

- Sau đó múc ít thịt cua xếp trên bề mặt miến rồi chan nước dùng kèm theo vài viên giò sống, rắc thêm chút tiêu và hành lá đã thái nhỏ trên bề mặt tô miến, dùng nóng.

- Miến cua là món cả nhà mình vô cùng yêu thích, bất kể mùa nào trong năm; tuy nhiên mình chỉ hay làm nó vào mùa lạnh bởi lúc làm không bị nóng bức, mệt mỏi. Món này làm khá mất thời gian nhưng thành quả thì rất xứng đáng với công sức mình bỏ ra.

- Nước dùng ngọt, thơm tự nhiên vì được nấu từ nước xương heo hầm kỹ, khi ăn những miếng thịt cua ngọt, chắc và đậm đà lẫn trong những sợi miến dai dai, thỉnh thoảng cắn miếng giò sống giòn giòn rất thú vị.

- Khi ăn bạn có thể vắt thêm chanh, cắt thêm vài lát ớt bỏ vào ăn cùng nếu thích có thêm vị chua - cay cho món miến.

Cách nấu miến măng gà

Cách nấu miến măng gà

Nguyên liệu:

- Gà ta: 1/2 con

- Lòng gà: 1 bộ

- Măng khô: 200g

- Miến đậu xanh: 400g

- Cà rốt: 50g

- Nước dùng nấu từ xương gà: 1,5 lít

- Hành lá, rau răm, hành phi, ớt

- Muối, tiêu, nước mắm, đường phèn

- Bột ngọt.

Cách làm :

Bước 1:

Gà làm sạch, ướp với 1m muối và 1m bột ngọt, để thấm 20 phút, cho vào nồi nước dùng luộc chín, vớt ra nhúng qua nước lạnh, để ráo. Xé thịt gà để riêng, phần xương cho vào nồi nước dùng nấu tiếp.

Bước 2:

Lòng gà làm sạch, rửa qua bằng nước sôi, cắt khía. Miến ngâm nước ấm 20 phút, vớt ra để ráo. Măng ngâm mềm, rửa sạch, xé nhỏ vừa ăn. Cà rốt cắt khối vuông. Hành lá cắt riêng đầu hành, phần lá cắt nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3:

Xào sơ măng, nêm 1/2m bột ngọt và 1m nước mắm. Đun sôi nước dùng, cho măng, lòng gà và cà rốt vào nấu chín, nêm 1/2m muối, 1/2m đường phèn và 2m bột ngọt, thêm đầu hành lá và 1M nước mắm cho vừa ăn, tắt bếp. Chần sơ miến qua nước sôi, cho vào tô, chan nước dùng vào ngập miến, xếp măng, thịt gà xé và lòng gà lên trên, rắc thêm tiêu, hành lá, hành phi và rau răm, dọn kèm nước mắm và ớt cắt lát.